SURVEI CARA PEMBUATAN DAN UJI MUTU (KIMIA DAN SENSORI) PLIEK U DI KABUPATEN P…
Sulisma
RINGKASAN Masyarakat Aceh, khususnya di pedesaan mengisolasi minyak kelapa daridaging buah kelapa dengan proses fermentasi alami dan kemudian dilakukan pemanasan di bawah sinar matahari. Minyak dipisahkan dari ampasnya dengan cara pengepresan. Minyak yang diperoleh disebut minyak pliek u, sedangkan ampasnya yang digunakan untuk pelengkap bahan makanan ataupun sebagai bumbu oleh masyarakat Aceh disebut pliek u. yaitu Aceh Besar, Bireun, Aceh Timur, Aceh Selatan, dan Pidie. Kabupaten yang berp…
- Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh -
- Baca Selengkapnya