PEMBUATAN NUGGET IKANTUNA (THUNNUS OBESUS) DENGAN VARIASI KONSENTRASI PATI JA…
Sayed Fakhrul Radhi
RINGKASAN lkan merupakan bahan pangan yang sangat tinggi peminatnya. Salah satu jenis ikan yang banyak diminati, baik di pasar lokal maupun internasional adalah ikan tuna (Thunnus Obesus). Selama ini ikan selain diolah menjadi menu makanan sehari hari juga dibuat produk olahan seperti abon ikan. Oleh karena itu penelitian ini mencoba untuk menambah variasi produk olahan dari ikan tuna tersebut dengan menjadikannya sebagai bahan baku mugger ikan tuna. Nugget adalah suatu bentuk produk…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2011
- Baca Selengkapnya