Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PERSENTASE PENAMBAHAN KHAMIR KLUYVEROMYCES LACTIS DAN JAGUNG MANIS (ZEA MAYS…

Siti Rani Ayuti

Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui persentase penambahan khamir Kluyveromyces lactis dan jagung manis (Zea mays saccharatalinn) pada fermentasi susu terhadap kualitas produk fennentasi. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Pengolahan Susu Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala mulai pada tanggal II Juni sampai dengan 0I November 2010. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial dengan 2 faktor da…

KAJIAN ASPEK SUHU DAN PENYIMPANAN TERHADAP PERUBAHAN MUTU SECARA FISIK, KIMIA…

SITI RANI AYUTI

SITI RANI AYUTI. Kajian Aspek Suhu dan Penyimpanan Terhadap Perubahan Mutu Secara Fisik, Kimia dan Mikrobiologi Susu yang Difermentasi Lactobacillus casei. YURLIASNI dan NURLIANA. Susu fermentasi merupakan salah satu produk olahan susu, diperoleh melalui proses fermentasi susu oleh mikroorganisme tertentu sehingga dihasilkan susu asam. Salah satu sifat umum susu fermentasi yaitu mempunyai rasa asam dan daya simpan yang singkat. Mutu susu fermentasi sangat dipengaruhi oleh bahan baku, pros…


    SERVICES DESK