ANALISIS MIKROBIOLOGI DAN ANTIOKSIDAN SUSU FERMENTASI YANG DITAMBAHKAN PUREE …
Susu merupakan bahan pangan hewani yang kaya akan protein, lemak, vitamin, mineral, dan laktosa, namun mudah rusak karena mendukung pertumbuhan mikroorganisme. Salah satu upaya untuk meningkatkan mutu, keamanan, dan masa simpan susu adalah melalui fermentasi menggunakan bakteri asam laktat (BAL), seperti Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium longum, yang juga menghasilkan produk probiotik dengan aktivitas antioksidan dan antibakteri. Pengembangan susu fermentasi dapat dilakukan dengan…
KANDUNGAN ASAM LAKTAT DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SUSU FERMENTASI AKIBAT PENAMB…
Susu merupakan bahan pangan hewani yang kaya akan protein, lemak, vitamin, mineral, dan laktosa, namun mudah mengalami kerusakan akibat pertumbuhan mikroorganisme. Salah satu upaya untuk meningkatkan mutu, keamanan, dan masa simpan susu adalah melalui fermentasi menggunakan bakteri asam laktat, seperti Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus. Proses fermentasi tidak hanya memperpanjang daya simpan susu, tetapi juga menghasilkan produk pangan fungsional yang memiliki nilai gizi…
EVALUASI KUALITAS TANAH DAN PERMASALAHAN LAHAN SAWAH CETAK BARU DI GAMPONG BL…
Program cetak sawah bertujuan meningkatkan luas lahan pertanian dan ketahanan pangan, namun keberhasilannya sangat dipengaruhi oleh kualitas lahan dan faktor pendukung lainnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kualitas tanah serta menganalisis faktor sosial ekonomi petani yang mempengaruhi pemanfaatan lahan sawah cetak baru di Gampong Blang, Kecamatan Darussalam, Kabupaten Aceh Besar.
Penelitian dilakukan melalui survei lapangan dan analisis laboratorium terhadap sifat fisik tanah…