PENGARUH WAKTU FERMENTASI DAN LAMA PENGERINGAN TERHADAP MUTU BUBUK COKEL.AT (…
Rizky Wiryadi
Komoditi cokelat merupakan salah satu andalan komoditi perkebunan. Varietas cokelat yang tumbuh di Daerah Nanggroe Aceh Darussalam (NAD) adalah varictas Criollo dan Forastero. Kedua varietas ini masing-masing mcmiliki bcrbagai keunggulan dan sangat cocok tumbuh pada daerah NAD. Salah satu bentuk pengolahan cokelat adalah bubuk cokelat. Bubuk cokelat ini merupakan bentuk pengolahan cokelat dengan bahan baku biji cokelat yang telah difermentasi. Secara garis besar pembuatan…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2008
- Baca Selengkapnya