Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
EVALUASI KARAKTERISTIK FISIK DAN MIKROBIOLOGI SOSIS FERMENTASI DAGING AYAM AF…
Rezi Kasmanila Putri
Sosis fermentasi daging ayam afkir merupakan produk hasil olahan daging dan lemak ayam yang diproses dengan cara difermentasi menggunakan bakteri asam laktat. Sosis fermentasi memiliki manfaat mampu meningkatkan kesehatan dengan cara meningkatkan jumlah bakteri baik dalam saluran pencernaan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan probiotik Lactobacillus bulgaricus dan Lactobacillus plantarum dengan lama penyimpanan yang berbeda terhadap karakteristik fisik meliputi pH d…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2024
- Baca Selengkapnya