PENGARUH PERBEDAAN SUHU THAWING TERHADAP KADAR PROTEIN DAGING IKAN TONGKOL ( …
Reno Rinaldi
PENGARUH PERBEDAAN SUHU THAWING TERHADAP KADAR PROTEIN DAGING IKAN TONGKOL (Euthynis Affinis) ABSTRAK Ikan tongkol adalah ikan yang memiliki kualitas gizi yang baik dengan kadar protein yang tinggi. Pembekuan merupakan salah satu cara pengawetan untuk mempertahankan masa simpan ikan, akan tetapi ikan beku akan sulit untuk diolah dan perlu dilakukan thawing. Thawing adalah penyegaran kembali bahan yang telah beku. Penelitian ini bertujuan melihat pengaruh perbedaan suhu thawing terh…
- Fakultas Kedokteran Hewan, Banda Aceh - 2022
- Baca Selengkapnya