AKTIVITAS ANTIBAKTERI DAN ORGANOLEPTIK SUSU KAMBING FERMENTASI MENGGUNAKAN ST…
Susu merupakan salah satu bahan pangan yang penting bagi kesehatan manusia, karena susu terdiri dari zat-zat penting yang dibutuhkan oleh manusia seperti karbohidrat (laktosa), protein, lemak, vitamin, dan mineral. Susu memiliki nilai gizi yang hampir sempurna dan sangat peka terhadap pengaruh fisik maupun mikrobiologis dan rentan terhadap kerusakan. Hal ini yang mengakibatkan rendahnya daya simpan dari susu (Usmiati dan Sudomo, 2004).
Penelitian peptida bioaktif dari kasein susu kambing Ind…
