PENGARUH JENIS BAHAN PERENDAM DAN WAKTU PERENDAMAN TERHADAP MUTU TEPUNG JAGUNG
Ratna Sari Dewi
Jagung merupakan salah satu tanaman serealia dengan jenis rumput-rumputan (graminae). Selama ini di NAD pemanfaatan jagung hanya sebatas sayuran, jagung bakar, jagung rebus, dan makanan temak. Seiring dengan tingginya angka produksi jagung di NAO, maka diharapkan pengolahan jagung juga lebih meningkat, sehingga dapat meningkatkan nilai guna dari buah jagung. Pengolahan jagung pada penelitian ini memanfaatkan potensi jagung yang banyak tersedia di NAD, yaitu …
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2008
- Baca Selengkapnya