PEMBUATAN MARGARIN RENDAH LEMAK DARI MINYAK KANOLA, RNMINYAK KELAPA SAWIT DAN…
Margarin adalah produk dengan wujud plastis atau dapat dioles yang dibuat dari emulsi
air dalam minyak (a/m). Fase dispersi terdiri dari minyak dan atau lemak padat pada suhu
kamar. Margarin konvensional umumnya mengandung minyak/lemak hingga 80%, dan 20%
air. Margarin juga dapat mengandung protein dan bahan aditif. Tingginya kadar lemak
margarin yang beredar dipasaran membuat berkembangnya variasi margarin. Margarin
rendah lemak adalah margarin yang kandungan kadar lemaknya kurang …
