KAJIAN PEMBUATAN SUSU DARI BIJI NANGKA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS)
Raisa Azmi
Se!ama ini masyarakat hanya mengenal susu kedelai sebagai salah satu sumber protein nabati, padahal ada banyak sumber protein nabati lain yang dapat dibuat susu dan salah satunya adalah biji nangka, biji nangka memungkinkan dibuat susu karena kandungan proteinnya cukup banyak yaitu 30,6 gram tiap l00 gram, hampir sama dengan protein kacang kedelai 34,9 gram tiap l00 gram. Susu yang dihasilkan oleh biji nangka mempunyai kandungan gizi yang sangat berbeda dengan susu yang…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2011
- Baca Selengkapnya