KAJIAN PEMBUATAN BISKUIT DARI PASTA UBI JALAR (POMOEA BATATAS LAMB) UNGU
Rahhayu Saputri
Ubi jalar merupakan salah satu komoditas buah-buahan yang mempunyai berbagai fungsi, namun nilai jual produk segar lebih murah dibandingkan nilai olahan. Oleh karena itu, perlu dicari terobosan untuk meningkatkan nilai jual. Untuk menambah nilai jualnya, produk olahan dari ubi jalar perlu didiversifikasikan. Salah satu produk yang perlu dijajaki adalah pengolahan ubi jalar menjadi biskuit ubi jalar. Kualitas biskuit ubi jalar yang dihasilkan akan dipengaruhi oleh berbagai faktor, antara l…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2009
- Baca Selengkapnya