Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SIFAT FISIS BIJI KOPI ROBUAT SIDIKALANG ROASTING MEDIUM BERDASARKAN TINGKAT K…
RIZKI ILHAMSYAH PUTRA
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tingkat kematangan buah kopi (hijau, kuning, orange, merah terang, dan merah gelap) terhadap sifat fisis dan morfologi biji kopi robusta Sidikalang sebelum dan setelah melewati proses roasting. Pengukuran sifat fisis meliputi massa hilang, rapat massa, porositas, dan kadar air. Sebuah metode semi-basah telah diterapkan untuk setiap tingkat kematangan buah kopi. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa setelah melewati proses roast…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2021
- Baca Selengkapnya