Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENDUGAAN KUALITAS PLIEK-U SECARA NON DESTRUKTIF DENGAN TEKNIK PENGOLAHAN CITRA

RIZALUL IHSAN

Pliek-u atau patarana merupakan produk tradisional khas Aceh yang berasal dari ampas kelapa hasil fermentasi setelah diambil minyaknya. Proses pembuatannya melibatkan penjemuran hingga ampas tersebut kering dan berubah warna menjadi kecokelatan. Sebagai pangan fungsional, mutu pliek-u sangat bergantung pada tingkat kematangan bahan baku, durasi fermentasi, serta teknik pengolahannya. Selama ini, pengujian kualitas pliek-u umumnya menggunakan metode destruktif yang mengharuskan sampel rusak at…


    SERVICES DESK