PENGARUH FORMULASI BAHAN BAKU DAN PENAMBAHAN CMC (CARBOXY METHYL CELLULOSE) S…
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh formulasi bahan baku yang terdiri dari campuran dua atau tiga jenis kacang dan penambahan CMC (Carboxy Methyl Cellulose) terhadap karakteristik mutu susu nabati serta preferensi konsumen terhadap susu nabati yang dihasilkan. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial. Bahan baku yang digunakan pada penelitian ini adalah dua atau tiga jenis kacang yang berturut kacang kedelai (KK), kacang tanah(KT)…
