Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK BUNGA ROSELLA (HIBISCUS SABDARIFFA L.) DAN LAMA …
Paradila
Buah jamblang kaya akan senyawa bioaktif seperti antosianin dan flavonoid, namun bersifat musiman dan mudah rusak, sehingga diperlukan inovasi pengolahan seperti pembuatan serbuk instan. Penambahan ekstrak bunga rosella (Hibiscus sabdariffa L.) sebagai pewarna alami dan sumber antioksidan dilakukan untuk memperkuat warna serta meningkatkan nilai fungsional produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh konsentrasi ekstrak rosella (0%, 2,5%, 5%, 7,5% dan 10%) dan lama penyimpanan (0 …
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2025
- Baca Selengkapnya