PENGARUH KONSENTRASI GULA DAN PEKTIN TERHADAP MARMALADE PEPAYA (CARICA PAPAYA…
Nur Elfida Pulungan
RINGKASAN Pepaya merupakan buah yang sangat digemani oleh masyarakat Produksi tanaman pepaya di provinsi NAD berdasarkan BPS tahun 2002 sebanyak 7.538 ton. Sebagar salah satu komoditi hasil pertanian dan bahan pangan, buah pepaya merupakan bahan yang sangat mudah rusak, karena pepaya mempunvai kandungan air yang tinggi dan tekstumya yang lunak. Pada saat panen berlimpah, banyak buah pepaya yang terbuang percuma apabila tidak laku terjual dalam bentuk buah utuh atau segar, Hal ini sering…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2005
- Baca Selengkapnya