ANGKA LEMPENG TOTAL MIKROBA DAN COLIFORM PADA TAHAP PENGOLAHAN IKAN BANDENG (…
Cemaran mikroba pada ikan berpotensi menyebabkan penurunan mutu produk dan menimbulkan penyakit pada manusia. Cemaran mikroba bisa terjadi pada setiap tahap pengolahan ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui angka lempeng total mikroba dan coliform pada setiap tahap pengolahan ikan bandeng (Chanos chanos) tanpa duri. Sampel yang digunakan yaitu 9 ikan bandeng yang dibagi menjadi 3 perlakuan berdasarkan tahapan pengolahan yaitu tahapan bahan baku (ikan segar), tahapan pencabutan duriik…
