Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
PENGARUH PENAMBAHAN JAHE MERAH TERHADAP KARAKTERISTIK NUGGET DAGING SAPI DITI…
NUR MASYITAH
Nugget daging sapi merupakan salah satu produk olahan daging yang banyak diminati masyarakat karena kandungan proteinnya yang tinggi dan kemudahan dalam penyajiannya. Kualitas fisik nugget sangat ditentukan oleh beberapa parameter penting, yaitu pH, daya ikat air, dan keempukan. Penggunaan bahan tambahan alami semakin banyak dikembangkan untuk meningkatkan kualitas produk olahan daging sekaligus memberikan nilai fungsional yang lebih baik. Salah satu bahan alami yang berpotensi digunakan adal…
- Fakultas Pertanian Peternakan (S1), Banda Aceh - 2026
- Baca Selengkapnya