Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
PENGARUH RASIO SUSU KEDELAI : PASTA LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA) RNDAN KO…
NAZLA MAGHFIRAH. SY
Es krim umumnya dibuat menggunakan susu sapi sebagai bahan utama, namun konsumsi susu sapi masih menjadi kendala bagi sebagian masyarakat yang mengalami intoleransi laktosa, alergi protein susu, maupun memiliki kekhawatiran terhadap kandungan kolesterol. Susu kedelai berpotensi digunakan sebagai alternatif karena kaya protein dan bebas laktosa, tetapi menghasilkan tekstur yang kurang lembut, warna yang pucat, dan daya leleh yang relatif cepat. Oleh karena itu, penambahan pasta labu …
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2026
- Baca Selengkapnya