PENGARUH KITOSAN TERSULFONASI DARI KULIT UDANG VANAME (LITOPENAEUS VANNAMEI) …
Kulit udang adalah salah satu bahan baku yang menghasilkan kitin dan memiliki kandungan kitin sekitar 15% - 30%. Kitosan berfungsi sebagai antimikroba, karena kitosan memiliki enzim lisozim dan gugus aminopolisakarida yang mampu
menghambat pertumbuhan mikroba. Kitosan tersulfonasi memiliki sifat antibakteri yang kuat terhadap Gram-negatif. Porphyromonas gingivalis adalah bakteri penyebab terjadinya penyakit periodontal dan dominan pada penyakit periodontitis kronis yang terdapat di plak sub…
