Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
PENGARUH MARINASI GULA LONTAR CAIR (BORASSUS FLABELLIFER) PADA DAGING AYAM PE…
NABIELA HELDY
Daging ayam petelur afkir adalah bahan pangan asal ternak yang terkandung zat-zat gizi yang tinggi. Komponen gizi daging ayam petelur afkir sebagian besar terdiri atas 56 % air, 25,4% protein, dan 3 % - 7,3 % lemak. Kandungan protein dan kadar air yang terdapat di dalam daging ayam petelur afkir tersebut merupakan lingkungan yang baik bagi pertumbuhan mikroorganisme, oleh karena itu daging termasuk bahan pangan yang cepat mengalami kerusakan yang dapat menurunkan daya simpan. Salah satu cara …
- Fakultas Pertanian (S1), Banda Aceh - 2024
- Baca Selengkapnya