KAJIAN PEMBUATAN TEPUNG SUKUN DENGAN PENAMBAHAN NATRIUM BISULFIT (NaHS03) DAN…
Muktaruddin
RINGKASAN Sukun (artocarpus altilis) merupakan kerabat dekat nangka (Artocarpusintegra) dan kerabat dekat cempedak (artocarpus champeden) dikalangan internasional sukun dikenal sebagai buah roti. Tanaman sukun adalah jenis tanaman penghasil karbihidrat berumur panjang sehingga mampu berproduk si secara terus menerus sampai puluhan tahun. Menurut jenisnya sukun dapat dikelompokkan menjadi tiga jenis yaitu : sukun gundul, sukun kecil, dan sukun medium.Sukun merupakan buah yang kaya karbohidrat …
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh -
- Baca Selengkapnya