PENENTUAN KADAR LEMAK SECARA NON- DESTRUKTIF PADA BUBUK BIJI KAKAO (BERBASIS …
Muaida Alfia
Indonesia merupakan salah satu negara pembudidaya tanaman kakao yang luas di dunia. Indonesia berdasarkan data ICCO (International Cocoa Organization) merupakan produsen biji kakao nomor tiga dunia setelah Pantai Gading dan Ghana. Pengawasan mutu kakao seperti kadar lemak belum dilakukan secara intensif, sehingga mutu biji kakao Indonesia ketinggalan dibanding negara lain di dunia. Penjaminan mutu biji kakao melalui pengembangan metode pendugaan mutu yang cepat dan akurat menjadi kata kunci p…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2016
- Baca Selengkapnya