KAJIAN PEMBUATAN FRENCH FRIES UBI KAYU (MANIHOT ESCULENTA) DENGAN VARIASI SUH…
Miselvi Ananda
Masyarakat Indonesia memanfaatkan ubi kayu sebagai bahan pangan sumber karbohidrat dalam bentuk ubi rebus dan goreng. Penganekaragaman pangan seperti ini sangat penting artinya sebagai salah satu upaya untuk mengurangi ketergantungan pada salah satu bahan pangan saja, misalnya beras. Untuk itu pengolahan umbi-umbian menjadi berbagai produk makanan ynag bervariasi dengan bentuk dan citarasa yang khas serta tahan disimpan lama sangat diperlukan. Bentuk olahan ubi kayu diantaranya berupa k…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2006
- Baca Selengkapnya