PENGARUH MARINASI BERBASIS CUKA AREN ( ARENGA PINNATA) PADA DAGING SAPI TERHA…
Daging merupakan salah satu sumber kadar lemak hewani dari hewan ternak. Marinasi
daging dengan memanfaatan pengawetan alami merupakan salah satu cara yang dapat digunakan
untuk mempertahankan kualitas daging. Cuka aren adalah cuka yang dihasilkan dari nira aren segar
yang difermentasikan. Penelitian ini bertujuan mengetahui ada pengaruh marinasi daging sapi
dengan cuka aren (Arenga pinnata) terhadap kadar lemak daging sapi. Sampel daging sapi
bagian paha belakang sebanyak 225g dibagi me…
