STANDARISASI RESEP ABONRNSUKUN (ARTOCARPUS ALTILIS)
Manna Futia
Buah Sukun (Artocarpus altilis) adalah jenis buah yang tidak berbiji dan memiliki daging empuk. Setelah dimasak, buah sukun menyerupai tekstur roti. Buah sukun kaya akan karbohidrat dan juga rendah kalori. Oleh karena itu, buah sukun dapat dijadikan olahan makanan diantaranya abon. Dari uraian latar belakang di atas, maka yang menjadi rumusan masalah pada penelitian ini adalah bagaimana karakteristik organoleptik (warna, aroma, tekstur dan rasa) resep standar abon sukun dan bagaimana daya ter…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2015
- Baca Selengkapnya