PENGARUH BEBERAPA TIPE PENGERING (OVEN, SINAR MATAHARI, DAN FREEZE DRYER) DA…
Mahmudsyah putera . A
Pektin merupakan karbohidrat yang termasuk ke dalam golongan polisakarida pembentuk struktur dan merupakan senyawa berpolimer yang terdapat dalam lamela tengah sel buah-buahan maupun sayuran (Muchtadi, 1992). Zat ini terutama terletak dalam dinding sel dan lamela tengah yang berfungsi sebagai bahan perekat (Pantastico, 1986). Bagian-bagian tanaman lain yang mengandung pektin diantaranya yaitu tangkai tanaman bunga matahari. Pektin dapat digunakan sebagai zat penstabil …
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2006
- Baca Selengkapnya