PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PEMUTIH (ASAM ASKORBAT DAN NATRIUM HIDRO…
Mahfuzah
Biji nangka merupakan sumber karbohidrat yang cukup baik, dimana kandungan karbohidratnya mencapai 86,76% bk. Dengan kandungan karbohidrat yang cukup tinggi, maka biji nangka mempunyai potensi untuk dimanfaatkan menjadi tepung. Tepung biji nangka yang diteliti adalah tepung biji nangka yang dibuat dari irisan biji nangka varietas nangka salak. Pada pembuatan tepung biji nangka ini masih ada kcndala dan kekurangan diantaranya adalah warmnanya yang masih kurang cerah dan be…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2007
- Baca Selengkapnya