DETEKSI KETENGIKAN (RANCIDITY) DENDENG SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU RUANG DEN…
Maghfirah Zuhra
DETEKSI KETENGIKAN (RANCIDITY) DENDENG SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU RUANG DENGAN METODE THIOBARBITURIC ACID ABSTRAK Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh lama penyimpanan dendeng pada suhu ruang terhadap ketengikan dengan metode Thiobarbituric Acid (TBA). Penelitian ini menggunakan sampel produk dendeng yang siap dipasarkan. Kelompok perlakuan dibagi menjadi 5 perlakuan dengan 3 kali pengulangan. Perlakuan P0 sebagai kontrol sedangkan, P1, P2, P3, dan P4 masing-masi…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2016
- Baca Selengkapnya