KARAKTERISASI ENZIM KITINASE FUNGI KITINOLITIK ASAL LIMBAH EKSOSKELETON UDANG
Fungi kitinolitik merupakan fungi yang dapat memproduksi enzim kitinase. Kitinase merupakan enzim hidrolase yang dapat menghidrolisis senyawa polimer kitin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pH optimum dan suhu optimum enzim kitinase fungi kitinolitik asal limbah eksoskeleton udang vaname (Litopenaeus vannamei), udang windu (Penaeus monodon) dan udang jerbung (Penaeus merguiensis). Pendekatan yang digunakan dalam penelitian ini ialah pendekatan kuantitatif sedangkan metode penelitian …
