PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN WARU (HIBISCUS TILIACEUS) PADA EDIBLE COATIN…
Filet ikan nila (Oreochromis niloticus) mudah mengalami kerusakan akibat aktivitas mikroba dan enzim. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh ekstrak daun waru (Hibiscus tiliaceus) dalam edible coating berbasis kitosan terhadap kualitas dan daya simpan filet ikan nila selama penyimpanan dingin (4°C) selama 15 hari. Konsentrasi ekstrak yang digunakan adalah 0%, 1%, 2%, 3%, dan 4%. Hasil uji fitokimia menunjukkan bahwa ekstrak daun waru mengandung flavonoid, alkaloid, saponin, tan…
