PENGARUH PERENDAMAN DALAM LARUTAN NATRIUM METABISULFIT (NA2S2O5) TERHADAP MUT…
Abstrak
Sukun merupakan tanaman pangan yang memiliki kandungan gizi yang cukup baik. Buah sukun dapat diolah menjadi tepung agar lebih awet dan lebih praktis. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui mutu tepung sukun yang diperoleh dari variasi lama perendaman dalam larutan natrium metabisulfit. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) Non Faktorial. Perlakuan yang digunakan dalam penelitian ini adalah lama perendaman dengan variasi waktu tanpa peren…
