KUALITAS ROTI TAWAR YANG DISUBSTITUSI SEBAGIAN DENGAN PASTA LABU KUNING DAN P…
Khairil Munawarah
RINGKASAN Pangan fungsional merupakan pangan yang mengandung satu atau lebih senyawa yang memilik.i fungsi fisiologis terhadap tubuh. Salah satu bahan pangan yang memiliki kandungan gizi yang tinggi dan komponen bioaktif yang baik yaitu labu kuning. Menurut Plantamor (2005) selain mengandung vitamin Adan C serta karbohidrat yang tinggi, labu kuning juga mengandung B-karoten yang tinggi yang dapat berfungsi sebagai antioksi dan dan pro vitamin A bagi tubuh. Labu kuning dapat dimanfaatkan secar…
- Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2012
- Baca Selengkapnya