PENGARUH LAMA PENYIMPANAN DADIH GAYO PADA SUHU REFRIGERATOR TERHADAP JUMLAH T…
PENGARUH LAMA PENYIMPANAN DADIH GAYO PADA SUHU REFRIGERATOR TERHADAP JUMLAH TOTAL BAKTERI
ABSTRAK
Dadih merupakan salah satu jenis olahan susu yang dibuat melalui proses fermentasi secara alami pada suhu ruang selama 48 jam. Masa penyimpanan dadih yang relatif singkat pada suhu ruang membuat jumlah populasi mikroorganisme dapat meningkat secara signifikan dan menyebabkan kerusakan produk. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh lama penyimpanan dadih gayo pada hari ke 7, 14, dan 21…
