EKSTRAKSI PEKTIN DARI LIMBAH PADAT (PULP) KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA) MELAL…
Julius Munandar
Kopi arabika (Coffea arabica) merupakan salah satu komoditas perkebunan yang terdapat di Indonesia. Pada umumnya petani kopi hanya memanfaatkan biji kopi untuk diolah menjadi produk minuman dan makanan. Hasil samping berupa limbah proses pengolahan kopi belum termanfaatkan secara maksimal. Pada pulp kopi terkandung senyawa pektin yang dapat digunakan sebagai bahan tambahan pangan, obat-obatan dan kosmetika. Perlakuan suhu dan waktu pada proses ekstraksi pektin dari limbah padat (pulp) kopi ya…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2016
- Baca Selengkapnya