PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI ANTIKEMPAL TERHADAP LAMA PENYIMPANAN BUBUK BAW…
Joni Rahmadani
RINGKASAN Bubuk bawang putih diperoleh dari pengeringan yang dilanjutkan dengan penghancuran dengan menggunakan alat penggiling (blender), produk ini mengandung komponen volatil yang mudah menguap berupa alisin, asam piruvat, dan ammonia. Bubuk bawang putih tidak hanya dapat digunakan pada industri obat obatan tetapi banyak juga digunakan pada industri makanan yaitu sebagai flavor alami dan cam puran seasoning. Bubuk bawang putih yang diteliti adalah bubuk yang berasal dari bawang p…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2008
- Baca Selengkapnya