Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
PENILLAIAN SENSORI DAN FISIKOKIMIA VIRGIN COCONUT OIL (VCO)
JULEHA SITOUMPUL
Virgin Coconut Oil (VCO) merupakan minyak kelapa murni yang diperoleh tanpa proses pemanasan tinggi sehingga kandungan nutrisi alaminya tetap terjaga. VCO memiliki berbagai manfaat kesehatan, seperti sebagai antioksidan dan antimikroba, serta memiliki nilai ekonomi yang tinggi. Kualitas VCO sangat dipengaruhi oleh proses pembuatannya, terutama pada tahap fermentasi. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi jenis air (air hangat 40°C, air kelapa, d…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2026
- Baca Selengkapnya