DETEKSI CEMARAN BAKTERI SALMONELLA SP. PADA DAGING BABI DI RUMAH POTONG HEWAN…
JENI SRIWULAN PAKPAHAN
ABSTRAK Daging merupakan bahan pangan yang penting untuk memenuhi kebutuhan gizi. Produksi daging babi yang memiiki nilai jual yang tinggi dan memiliki nilai produksi yang tinggi. Daging babi di Provinsi Sumatra Utara merupakan sentra produksi ketiga dengan produksi 17,9 ribu ton dan peningkatan 0,66 %. Kontaminasi pada daging dengan isi usus selama proses eviserasi, pencucian dan transportasi daging. Keberadaan bakteri Salmonella sp. pada daging babi dapat memengaruhi kualitas dan mutu prod…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2021
- Baca Selengkapnya