Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP PERUBAHAN KARAKTERISTIK BIOKIMIA DAN SENSOR…
Indah Suci Rahmadani
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi terhadap perubahan karakteristik biokimia dan sensori asam drien. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) non faktorial dengan faktor tunggal yaitu lama fermentasi yang terdiri dari 4 taraf perlakuan yaitu A: 3 hari, B: 5 hari, C: 7 hari, dan D: 9 hari. Paramater yang diuji meliputi karakteristik biokimia (total bakteri asam laktat, total khamir, pH, kadar air, total asam laktat dan total padatan terlarut) dan …
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2016
- Baca Selengkapnya