NILAI ORGANOLEPTIK DAN WAKTU AWAL PEMBUSUKAN PADA IKAN GABUS (CHANNA STRIATA)…
IZZANI MAULANIA
ABSTRAK Ikan merupakan salah satu bahan pangan yang mulai membusuk pada jam ke 5 sampai jam ke 8 setelah penangkapan. Sehingga diperlukannya upaya untuk mempertahankan mutu ikan dengan pengawetan agar dapat diterima konsumen. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui nilai organoleptik dan waktu awal pembusukan daging ikan gabus yang direndam dengan larutan bawang putih (Allium sativum). Penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan pendekatan metode penelitian analisis deskrip…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2021
- Baca Selengkapnya