PENGARUH TEKNIK PENGERINGAN DAN UKURAN PARTIKEL SERTA WAKTU PENYEDUHAN TEH KU…
PENGARUH TEKNIK PENGERINGAN DAN UKURAN PARTIKEL SERTA
WAKTU PENYEDUHAN TEH KULIT KOPI (CASCARA) TERHADAP
KANDUNGAN ZAT FITOKIMIANYA
cascara. Padatan cascara yang dikeringkan dengan tray dryer mengandung kafein yang lebih
tinggi dengan kadar 8,85mg/L, namun kandungan total fenol mengandung yang lebih rendah
dengan total fenol 76,87mg/L. Pada umumnya seduhan cascara tanpa penambahan gula
mengandung kadar kafein, total fenol, kadar asam klorogenat, aktivitas antioksidan dan
kadar tanin y…
