Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
ANGKA LEMPENG TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT PADA DADIH GAYO
INDAH RAHMA JUWITA
ANGKA LEMPENG TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT PADA DADIH GAYO ABSTRAK Dadih adalah makanan tradisional yang terbuat dari susu kerbau menggunakan tabung bambu yang difermentasi oleh bakteri asam laktat. BAL merupakan salah satu mikroorganisme yang dapat digunakan dalam mengontrol pertumbuhan bakteri patogen dalam bahan pangan karena mampu menurunkan pH dan menghasilkan senyawa anti bakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui angka lempeng total bakteri asam laktat pada dadih Gayo…
- Fakultas Kedokteran Hewan, Banda Aceh - 2023
- Baca Selengkapnya