Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
PENDUGAAN UMUR SIMPAN SERBUK BUAH JAMBLANG INSTAN DENGAN MENGGUNAKAN METODE A…
ICHSAN NABAWI
Salah satu buah lokal Aceh yaitu buah jamblang, diketahui kaya akan antioksidan. Jamblang yang kurang diminati karena rasa sepat dan sulit didapat karena musiman diolah menjadi serbuk minuman instan, sehingga manfaatnya tetap bisa diperoleh meskipun bukan pada musimnya dan dalam bentuk minuman. Penelitian ini menunjukkan kombinasi jamblang, jeruk nipis dan bunga telang yang menghasilkan minuman dengan antioksidan kuat. Namun, perubahan mutu selama penyimpanan belum diteliti. Penguji…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2025
- Baca Selengkapnya