ANALISIS KUALITAS DAN UJI AKTIVITAS ANTIMIKROBA MADU LEBAH KELULUT (HETEROTRI…
Madu telah dimanfaatkan sebagai bahan obat untuk mengobati penyakit infeksi. Salah satu lebah penghasil madu yaitu Heterotrigona itama atau kelulut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas dan aktivitas antimikroba madu kelulut terhadap bakteri Staphylococcus aureus, Escherichia coli, dan jamur Candida albicans. Parameter kualitas madu yang diukur meliputi uji organoleptik, nilai aktivitas enzim diastase, kadar hidroksimetilfurfural (HMF), kadar air, kadar gula pereduksi, keasaman …
