ANALISIS PINDAH PANAS PADA RUANG FERMENTASI BIJI KAKAO (THEOBROMA CACAO L.) D…
Fazzatul Rahmi
Kakao merupakan salah satu komoditas perkebunan yang peranannya cukup penting bagi perekonomian Negara. Indonesia Negara pemasok utama kakao dunia urutan ketiga setelah Pantai Gading dan Ghana. Namun kakao Indonesia dianggap bermutu rendah karena masih sedikit petani yang melakukan fermentasi, disebabkan tidak berbedanya harga jual kakao yang difermentasi dan tidak difermentasi, harga kotak fermentasi yang mahal serta waktu fermentasi yang dianggap cukup lama, sehingga kebanyakan petani tida…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2016
- Baca Selengkapnya