Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
PENGARUH PENAMBAHAN CRYOPROTECTANT DAN JENIS IKAN TERHADAP KUALITAS PRODUK SU…
Eliza Intan Sari
Pengaruh Penambahan Cryoprotectant dan Jenis Ikan Terhadap Kualitas Produk Surimi Eliza Intan Sari1, Syarifah Rohaya2, Melly Novita2 1Mahasiswa Fakultas Pertanian Unsyiah – Banda Aceh 2Staf Pengajar Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Unsyiah, Banda Aceh ABSTRAK Surimi merupakan istilah dalam bahasa Jepang untuk daging ikan yang mengalami proses pelumatan, pencucian dengan air es, sehingga sebagian besar darah, bau, pigmen, protein yang larut air dan lemak hilang, serta penambaha…
- Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2016
- Baca Selengkapnya