KARAKTERISTIK PENGERINGAN KERUPUK TIRAM MENGGUNAKAN ALAT PENGERING TIPE HOHEN…
Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik pengeringan kerupuk tiram menggunakan alat pengering tipe Hohenheim. Pengamatan dilakukan dengan perlakuan variasi lapisan yaitu 1 lapis, 2 lapis dan 3 lapis. Parameter penelitian meliputi iradiasi surya, suhu, kelembaban relatif (RH), kecepatan aliran udara, kadar air, kadar protein dan uji organoleptik hedonik terhadap warna, aroma, tekstur dan rasa.Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata iradiasi surya pada hari pertama …
