PENGARUH KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN KALSIUM KLORIDA (CACL2) TERHADAP UMU…
Cabai merah merupakan komoditas hortikultura yang mempunyai nilai ekonomis tinggi sehingga cukup luas diusahakan oleh petani. Cabai merah segar pada suhu ruang memiliki umur simpan yang pendek yaitu 3 hari. Upaya untuk memperlambat kerusakan dan meperpanjang umur simpan cabai merah salah satunya dengan dengan menambah bahan eksogen yaitu Kalsium Klorida tingkat food grade. Kalsium klorida dapat memperkuat dan menstabilkan dinding sel, membatasi enzim pelunakan, menunda pematangan buah, yang d…
