KAJIAN PEMBUATAN DEKSTRIN PUTIH DARI TAPIOKA, PATI SAGU, DAN MAIZENA SECARA …
Cut Nilda
Dekstrin merupakan salah satu produk dari hasil modifikasi pati yang tujuannya adalah untuk memperbaiki atau menambahkan sifat-sifat fungsional tertentu yang tidak terdapat dalarn pati mentah. Pati alami tidak dapat larut dalam air dingin, sedangkan dekstrin dapat larut dalarn air dingin. Kelarutan dekstrin dalarn air dingin menyebabkan penggunaannya sangat luas terutama pada industri pangan. Prinsip dasar pembuatan dekstrin adalah memotong rantai panjang pati dengan katali…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2007
- Baca Selengkapnya